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안녕하세요. 나의 건강을 위한 첫걸음 제철음식 먹기가 아닐까요? 오늘은 4월 제철음식인 냉이와 달래 요리 레시피를 알려드리겠습니다.
목차
냉이
냉이효능
냉이는 단백질과 비타민이 풍부하게 들어가 있는 알칼리성 작물입니다. 특히 비타민 A, B1, C가 풍부해서 원기를 돋아주고, 피로해소와 춘곤증에도 좋다고 하네요.
칼륨, 칼슘, 철, 인 등의 무기질 성분도 다양하게 들어가 있어서 지혈과 산후출혈 등에 약재로도 사용이 됩니다.
냉이무침 만들기
재료 : 냉이 한 봉지, 고추장 1.5큰술, 집된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 대파 약간, 참기름 약간, 통깨 약간
1. 냉이는 뿌리까지 먹는 나물이니 뿌리를 떼어 내지 마시고 깨끗하게 손질해 주세요.
2. 굵은 뿌리는 반으로 갈라서 손질해 주세요. 손질한 냉이는 물에 가볍게 씻어주세요. 너무 세게 씻으면 잎이 물러져요
3. 끓는 물에 굵은소금을 반스푼 정도 넣고 손질한 냉이를 넣어주세요.
4. 30초~1분 정도로 짧게 삶아주세요. 너무 많이 삶으면 냉이가 물러져요. 향도 날아가고요
5. 데친 냉이는 찬물로 가볍게 헹군 뒤 물기를 짜주세요.
6. 볼에 냉이를 담고, 계량한 고추장, 된장, 다진 마늘, 대파, 매시청, 참기름을 넣은 뒤 위생장갑을 끼고, 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 짓물러지니 조물조물 양념이 골고루 베이게 해 주세요.
7. 예쁜 접시에 냉이무침을 올려주고 통깨를 살짝 뿌려주세요.
8. 맛있게 드세요.
달래
달래효능
달래에는 다양한 비타민과 무기질이 함유되어 있습니다. 특히 철분이 많이 포함되어 있는데요. 식욕부진이나 춘곤증에 좋을 뿐 아니라, 여성질환과 빈혈을 예방해 줍니다.
달래 된장찌개
재료 : 달래 한 줌, 호박 1개, 표고버섯 5개, 두부 1/2모, 된장 2큰술, 육수 또는 간장 1큰술, 청양고추 1개, 물 2컵반
1. 두부, 호박, 표고버섯은 먹기 좋은 사이즈로 깍둑썰기해줍니다.
2. 달래는 깨끗하게 씻어서 물을 털어낸 후 준비해 둡니다.
3. 물에 된장을 풀고 육수를 넣어주세요. 청양고추도 썰어 넣어주세요.
4. 깍둑썰기해둔 호박과 표고버섯도 함께 넣어서 끓여주세요.
5. 호박이 다 익으면 두부와 달래를 넣어주고, 한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요.
너무 많이 끓이면 달래가 물러지니 달래가 살짝 익을 정도만 끓여주세요.
6. 뚝배기나 지게그릇에 담아서 맛있게 먹어줍니다.
맛있는 제철 재료로 만든 냉이무침, 달래된장국으로 봄날 입맛을 살려보세요.
건강한 밥상! 건강의 시작입니다.